工艺同质化:酱酒工艺的标准,基本是由茅台酒作为风向标,如12987、三高三长、坤沙、纯粮、核心产区、老酒、传承......随着各路酱酒品牌的出现,这些已经成为酱酒的基本要求,不足以成为特点。
文化同质化:酒旅结合的形式越来越流行,但绝大多数酒 企业文化同质化严重(以茅台酒博物馆为雏形)、缺乏体验(流程表面化,缺乏深度互动);所以只有真正具备特色的文化,才能在这条路上杀出重围。
云上仙酱酒一直坚持传统工艺纯粮固态发酵,每颗粮食都是精挑细选,每个酿酒环节都是严格把控,品质很高!
云上仙酱酒:优化细节,打造酱酒行业中的精品
只在茅台镇7.5平方公里的核心小范围产区
选择精品产区--作为中国大曲酱香酒发源地及独一无二的核心产区,茅台镇大曲酱香是经过了千年沉淀与总结的精品。
酿酒基地坐落于茅台镇7.5平方公里核心产区,具有极特殊的自然环境和气候条件:远离高原气流,终日云雾密集,半年以上时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中,冬季气候暖和,温差小,最适宜酿酒微生物生成与繁衍。独特的气候、水质、土壤条件,为酒料的发酵、熟化提供得天独厚的优势,同时也催生酒中香气成分的微生物产生和精化。
精品原浆--多达68种原浆老酒的精致小批量勾调
大曲酱香酒必须通过原浆酒勾调,才能产生风味丰富的精品,云上仙拥有多达不同年份、不同风味的68种原浆老酒悉心调配。
原浆酒的种类数量,对于成品酒勾调的品质具有极大的影响。酒厂拥有近百年的酿酒历史,储藏了以年份(不同年份的基酒)、等级(按优劣排序的基酒)、轮次(按发酵的不同轮次基酒)、香型(酱香、窖底香、醇甜香)四大种类细分成的共68种不同风味的原浆。
精品工艺--在12987的基础上细化成了168道小工序
云上仙在12987工艺基础上细化成了168道小工序,极其复杂、成本高昂、出酒率低、酒品上乘,只为打磨无可挑剔的酱香。
根据茅台酒厂对“正宗茅台大曲酱香酒”的工序统计,一瓶普通茅台酒从投料到出厂需要经过35道工序的165个工艺环节。「云上仙」严格遵守正宗工艺的同时,在其基础上又增加了老酒养窖(用陈年老酒培养窖池微生物)、老酒润粮(用老酒给红樱子小红梁润养)、老酒测评(让用户品评并调整酒体舒适度)的三个小环节。
云上仙是用每一滴心血凝聚成的一个白酒品牌,也是历经了春夏秋冬的精艺酿造,其独特的气质及酒品,在不同的人生阅历、不同的时间都能品尝出属于自己的味道,这不仅是一个白酒品牌的象征,更是一种酒文化的传承和弘扬。